做紫紅薯酥餅是用紫薯熟粉還是紫薯生粉好

紫紅薯酥餅分成兩部分一種是紫薯別一種就是酥分成餅，紫薯酥餅是餅的皮和鮮都需要紫薯。以往的紫薯酥餅做這樣的甜點都是用豬油或色拉油，不過豬油的效果好，口感好，而色拉油的差，沒有豬油的那麽香那麽酥，這款紫薯酥餅我改用的奶油（黃油）來做的，沒想到效果也是相當好，非常的酥松，一掰開就掉渣，用紫薯做馅也是這次做這款小餅非常棒的原因之一，紫薯沙沙的，甜甜的，整個小餅裏外都是酥酥松松，棒極了！

紫薯酥餅之前都是是紫薯泥或着是鮮紫薯，但是等到紫薯不是盛產的時候紫薯價格太高，所以並不是非常劃算所以大部分的人用紫薯粉，紫薯粉有紫薯生粉和紫薯熟粉，但是用紫薯生粉還是紫薯熟粉做紫紅薯酥餅呢？實際上紫薯酥餅雖然表皮和馅料都需要用紫薯粉，但是紫薯酥餅的餅皮和紫薯酥餅的馅料的用的是不同的紫薯粉，紫薯餅皮和紫薯粉和面一起，餅皮用紫薯生粉好，而紫薯馅料是做紫薯酥餅的心，用紫薯熟粉比較好，紫薯熟粉和溫水放在一起直接做成紫薯泥，可以直接包裹在餅皮裏面。紫薯酥餅既要要用紫薯生粉還要用紫薯熟粉。

下列推薦正宗紫薯酥餅做法

紫薯生粉、紫薯熟粉，面粉，白芝麻、白糖，清水各適
做法
1.紫薯熟粉加水做成成泥。
2.分別放入白糖加入適量的水，做成紫薯泥。
3.紫薯生粉和面粉掺雜在一起做紫薯餅皮。
4.把紫薯餅皮包裹紫薯泥。做成圓形。做成小圓餅
5.將小圓餅兩面粘上芝麻，用手輕輕地按壓一下，使小圓餅表面上的芝麻更牢固些。
6.平底鍋內放少量油，放入紫薯餅，小火將其煎至兩面略黃中間微微鼓起熟透即可。