紫薯能加工的产品有哪些？

　紫薯全粉、紫薯羹，紫薯面點，紫薯面條，紫薯粉條等。
　　紫薯全粉分爲兩種，熟粉和生粉，熟粉：經過蒸煮過程，使部分澱粉轉化爲糖分，因此熟粉比生粉口感更好，營養更高，色澤更鮮豔具有熟甘薯的天然香味，用水一沖即可檢驗。全粉：粉末狀产品，保留了紫薯果肉的色澤、風味及營養物質，具有較好的複水性。
　　紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通甘薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯全粉因含有天然色素——花青素，色澤豔麗自然，添加至各種食品中，具有很好的着色效果，適合中高档次食品中使用。

紫薯的深加工，主要是提取花青素。花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷于國際市場。紫紅薯還可去皮烘幹粉碎後加工成全粉，色澤美觀，營養豐富，是極好的食品加工原料，可作爲各種糕點主料和配料。目前韓國每年要從我國進口紫色紅薯全粉500噸左右。另外，以紫紅薯爲原料制作的炸薯片、冷凍薯餅和粉絲等，以營養豐富、口感好，頗受市場青睐。