紫薯營養豐富，具有特殊保健功能，在日本國家蔬菜研究中心近公布的蔬菜中名列榜首。

紫薯富含硒和鐵是人體、、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“大王”。
易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體，清除體內自由基，抑制細胞中DNA的合成和細。
增強
紫薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝髒和肾髒結締組織萎縮，提高機體，預防膠原病發生。
紫薯中所含有礦物質對于維持和調節人體功能，起着十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松症。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。

紫薯含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體、補血的必要元素
紫薯學會這樣吃
、防治便秘
紫薯禁忌：
　
1.忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃，因爲其中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。
2、紫薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強，胃酸即可倒流進食管，發生吐酸水。吃紫薯時好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸
紫薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人體的胃腸道裏產生大量的二氧化碳氣體，如果吃紫薯吃多了會造成胃脹腹痛、放屁等現象。　　　
3.紫薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道裏容易發酵，使腹部不適。中醫認爲，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食。
4.忌單吃吃紫薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由于蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紫薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。所以，正因爲紫薯含熱量低，又頗具飽腹感，無論是用作主食還是副食，它都是一種良好的食品