紫薯是一種新型食品，又是保健品，而且有人斷言紫薯將成爲21世紀人們的主食之一。

    紫薯（Purple Potato）,世界上早的紫薯品種由日本的甘薯專家梅林芳樹于1982年雜交培育獲得,取名爲"山川紫",其中鮮薯中花青素的含量爲20毫克/100克左右。由于人們對花青素的保健作用的研究不斷深入,紫甘薯備受市場歡迎.目前,中國和日本在紫甘薯育種技術方面走在世界前列,各自均不斷創新！1987年山東省農科院培養出紫薯新品種，在山東境內實驗成功。發展規模也越來越大。農戶對紫薯的認可程度也在逐漸加深！由于薯類植物本就適宜北方種植，後來在政府部門的倡導下逐漸在中國發展壯大。紫薯在我國主要是北方種植，集中在山東一帶。鑒于其處于魯西華北平原，土壤沙質，氣候旱而不燥，是薯類植物的天堂；山東自然成了紫薯的全國大產出省。現在南方、東北雖有種植，但是數量和質量相較來講就相去甚遠。

    紫薯因含有大量花青素硒元素被世界醫學界稱爲超級巨星、生命火種和之王。其功能在所有食品中獨占第一。長期食用，具有提高人體,、軟化、降、降、補鈣、健身、美容等保健作用。紫薯是世界衛生組織評選出來的“十大佳蔬菜”的冠軍。日本人稱爲“第一食品”，美國人將它列爲“航天食品”，法國人稱它是當之無愧的高級保健食品，台灣人尊它爲“長壽食品”，香港人則稱它爲“蔬菜皇後”，在我國一些發達城市，成爲人們所喜愛的餐桌新龐。

    聊城市景才紫薯專業合作社對旗下所有種植的紫薯進行統一包裝宣傳、統一規範銷售，真正將這一特色產業推廣好，發展好。讓更多的群衆了解和掌握科學種植紫薯方法，共同推動紫薯等農产品產業化的發展。“去年，俺們的产品實現了盡產盡銷，價格比往年同期有明顯提高，而且供不應求，越來越多的城裏人認准了紫薯的營養價值，爭着搶購呢。”村民們一臉的興奮，紛紛搶着參與這個種植紫薯致富的好項目。現如今合作社已把紫薯種植面積發展到4000畝，年產值2000多萬元。同時，我們還育苗100多畝，初步形成了集栽培、種植、加工、銷售于一體的特色農業鏈條，實現了規模化種植。