紫薯爲什麽是紫色的，它是轉基因食品嗎？

由于甘薯產量高，適應性廣，在全國很多地方都有種植，在北京、天津叫白薯、山東、東北叫地瓜、河南、湖南叫紅薯、安徽、江浙叫山芋、廣東、福建叫番薯、四川叫紅苕。1984年由中國農業部和中國農科院主持，由全國幾十位知名甘薯專家集體編寫的《中國甘薯栽培學》中第34頁，明確指出《甘薯肉色可分爲紫、桔紅、杏黃、黃、白等》，說明紫色是甘薯固有的肉色之一，如廣東農家品種：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是純紫薯。又如安徽的《二紅》、福建的《槟榔薯》、廣東的《錦蓮薯》、廣西的《滿村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黃心薯》等農家品種薯肉中也都帶有紫色。

但爲何過去市場上很少見到紫薯呢?這是由于農家紫薯一般產量較低，農民不愛種;紫薯有花青素異味，口感較差，市民不愛吃，所以市場上少見。近年來，人們開始注意食品營養，發現紫薯的營養價值很高，各地農業科研單位育出很多產量高、品質好的紫薯新品種，市場上紫薯就多了起來，而且價格也高于一般品種。

如北京育成的京紫系列品種、南京育成的甯紫系列品種、徐州育成的徐紫系列品種、濟南育成的濟紫系列品種、煙台育成的煙紫系列品種、河北育成的冀紫系列品種、河南育成的豫紫系列品種、廣東育成的廣紫系列品種，廣西育成的桂紫系列品種及日本的山川紫、淩紫、巴西的玫瑰薯等，都是雜交優良紫薯，也都不是轉基因食品，而且迄今爲止，世界甘薯界還未進行甘薯轉基因育種工作。