紫紅薯和紫土豆哪一個更營養哪一個更受歡迎

紫土豆爲雙子葉植物綱茄目茄科茄屬植物。薯形呈長橢圓形，芽眼較小。果皮呈黑紫色，烏黑發亮，富有光澤。果肉爲深紫色，外觀好看，顔色誘惑力強。果肉澱粉含量高達13-15%，口感較好，品質極佳。該品種富含花青素，花青素除對致物質有抑制作用外，還可以增強人體，延緩衰老，增強體質，增強視力。

紫薯大家可以也都非常的熟悉是甘薯的一種，但是和紫土豆一樣含有大量的花青素。非常受人們歡迎，紫薯中所含賴氨酸、銅、錳、鉀、鋅的含量高于一般紅薯5-8倍，尤其是物質碘、硒的含量比其他紅薯高出20倍以上，占食物中的第一位。而硒和鐵是人體、、補血的必要元素，特別是硒被稱爲“大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體，清除體內自由基，抑制細胞中DNA的合成和細胞的分裂與生長，預防、等病的發生。與紅薯一樣，紫薯也含有豐富的膳食纖維，加快消化道蠕動，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質在腸道內的滯留時間，降低腸道致物質濃度，預防痔疮和大腸。同時纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預防。

那麽紫土豆和紫薯那一個受歡迎的，畢竟都含有大量的花青素，還有纖維素等元素。據了解，原產地在南美洲秘魯的紫土豆，近年來被引入國內種植，並傳入貴州。
“2013年就開始種植，但因爲氣候原因一直沒有大量出產，有時候種子也要從省外購買。”在甘塘壩種植黑土豆的白水水說，自己也是在中央電視台農業頻道看到這種土豆，聽說營養價值高，就想引入山東種植推廣。紫紅薯和紫土豆中都含有很多的花青素，當然普通群衆吃土豆不可能天天吃含有花青素的土豆比一般的土豆貴好幾倍，價格上也是承受不了的、所以土豆和紫薯都是用作加工的比較多，但是土豆的產量沒有紫薯高，而且紫薯含有少量的糖分所以。加工成紫色脫水蔬菜粉的時候紫薯比紫土豆受歡迎還有就是紫薯的出粉率比紫土豆要高，所以紫薯加工的紫薯粉成本也是稍微低一些。

花青素含量紫薯中含有的花青素和紫土豆中的差不多，但是紫薯含水量少就顯得紫土豆含有的花青素少了。綜上所述個人意見，證明紫薯完勝紫土豆。但是紫土豆也是有優勢的，紫土豆含糖量少加工出來的粉比紫薯粉能多儲存幾個月。