徐薯27屬澱粉型品種。萌芽性較好，結薯集中整齊。葉片心形、偏小，頂葉、葉、葉柄綠色，葉脈淡紫色，葉邊緣平滑、無缺刻，蔓綠色、偏細，易折斷，莖葉生長勢中等偏弱；薯塊紡錘形，薯皮紅色、光滑，薯肉白色，薯幹白色、平整；薯塊耐低溫性好，貯藏期間溫度高時容易萌芽，收獲後糖化慢。
　　區域試驗結果：蔓長203厘米，分枝6.9個，大中薯率93.5%；幹物率27.4%，比對照徐薯18低3.2個百分點。甜味、香味中等，不粘，纖維量少，食味與對照徐薯18相當。抗病性鑒定：高抗根腐病，感莖線蟲病，高感黑斑病。在2007-2008年全省甘薯品種區域試驗中，兩年平均畝產鮮薯2426.0公斤、薯幹665.4公斤，分別比對照徐薯18增產23.7%和10.6%；2009年生產試驗平均畝產鮮薯2280.8公斤、薯幹713.7公斤，分別比對照徐薯18增產27.8%和11.1%。